Opis
Informacje ogólne
Ciasto Drożdżowe Koncentrat to bardzo wydajny mix sprawdzający się w wielu recepturach. Produkt zapewnia stałą, wysoką jakość wyrobów zachowując niewielkie i jednocześnie ekonomiczne dozowanie.
Stanowi uniwersalną bazę do przygotowania wszelkich wyrobów pół-cukierniczych opartych na cieście drożdżowym. Wytworzone pączki, drożdżówki, placki, tarty, makowce, chałki, babki, rogale i inne podobne wyroby posiadają cechy tradycyjnych, rzemieślniczych, w których rodzimi konsumenci, z pewnością docenią kolor, intensywny zapach, wyśmienity smak i prawdziwą drożdżową strukturę.
Składniki
Metoda
– Odważyć składniki na ciasto,
– miesienie (maszyna spiralna): 5 min na wolnych obrotach; 5 min na szybkich obrotach,
– temperatura ciasta: 26 °C,
– leżakowanie w dzieży 15 minut,
– podzielić ciasto na kęsy, naważka według uznania,,
– wstawić do garowni: temp. ok 37°C, wilgotność 70%, czas ok. 40min,
– wstawić do pieca
– temp. wypieku 210- 230°C,
– czas wypieku zależy od naważki: 10 – 15min
Wartości odżywcze
Składniki
mąka PSZENNA wzbogacona (mąka PSZENNA, węglan wapnia, niacyna, żelazo, tiamina), SERWATKA w proszku, emulgator E472e, E471, E481, substancje spulchniające: E450 i E500, E341, sól, olej rzepakowy, aromat, stabilizator: E466, JAJA w proszku, albumina JAJA w proszku, barwnik: E160a, cukier, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300
