Kurkuma dodawana jest do słodkich potraw, nadając im charakterystyczną cierpką nutkę smaku.

Oprócz jej szerokiego zastosowania w kuchni marokańskiej do przyprawiania mięs, zwłaszcza jagnięciny oraz dań z warzyw, jest składnikiem mieszanki curry, zapewniając daniom charakterystyczny żółty kolor.

Stosuje się ją także do barwienia ryżu, warzyw, makaronów, past. Dodatek kurkumy w cieście drożdżowym lub biszkoptowym nadaje im ładny żółty kolor.